Ein Korb voll Glück - Seite 3 von 14 - regional, saisonal, nachhaltig, fair genießen

Holunderpudding aus frischen Blüten

Juni 18, 2020

Im Mai und Juni blüht duftend der Holunder und lädt dazu ein, Ideen und Rezepte auszuprobieren. Am bekanntesten sind wohl Tee, Sirup oder „Holunder-Sekt“, in denen das Aroma der Blüten eingefangen wird. Ich habe schon lange überlegt, mal einen einfachen Weiterlesen →

Chips aus Brennnessel, Giersch und Co.

Ein Korb voll Glück

Juni 7, 2020

Kräuter sind der Begleiter durch das Jahr. Als Salat, als Wildgemüse und als Zutat in vielen Gerichten machen die grünen Köstlichkeiten aus der Natur das Jahr abwechslungsreich, gesund und lecker. Eine besondere Form, „Unkraut“ zu genießen, sind Chips. Brennnesseln, Giersch Weiterlesen →

Oregano oder Origano? – Pizza-Gewürz!

Ein Korb voll Glück

Juni 2, 2020

Zugegeben „Pizza-Gewürz“ ist mit einem Augenzwicklern gemeint. Aber genau das fällt vielen Genießerinnen und Genießern ein, wenn man über Oregano spricht und daher ist es die erste Gewürzpflanze in meinem #beetvollglück

die ich gemeinsam mit Christin Cieslak genauer Weiterlesen →

Ein Beet voll Glück, oder die Marktschwärmer kommen!

Ein Korb voll Glück

Mai 30, 2020

Es sind die kleinen Dinge, die große Freunde machen. Seit längerem schon hatte ich auf zwei kleine Beete, gelegen am historischen Salzhaus der Stadt Zittau eine „Auge geworfen“. Oft und lange sitze ich in meinem Büro in fünften Stock über Weiterlesen →

Pastetchen mit Wildkräuterfüllung, #3 von 3

Ein Korb voll Glück

Mai 24, 2020

Rezept 3 von 3. Feine, kleine Pastetchen sind ein wunderbares Gericht. Sie sind einfach zuzubereiten, man kann sie gut im Voraus vorbereiten. Pastetchen mit Wildkräuterfüllung schmecken frisch aus dem Ofen, oder auch kalt. Das macht dieses Gericht mit Giersch und Weiterlesen →

Giersch-Flammkuchen – #2 von 3

Ein Korb voll Glück

Mai 16, 2020

Der Hefeteig ist nach einer Nacht im Kühlschrank weiter gut aufgegangen, geschmeidig und gut zu formen. Ich möchte heute eine geschmacklich andere Variante zubereiten, die aber ähnlich einfach wie die Giersch-Pizza funktioniert, nämlich einen Giersch-Flammkuchen. Abwechslungsreiche, einfache Gerichte mit frischen Weiterlesen →

Giersch-Pizza, Ein Rezept für drei Gerichte #1 von 3

Ein Korb voll Glück

Mai 13, 2020

Giersch ist eine wunderbare Pflanze, ein köstliches und vitaminreiches Wildgemüse. Fast überall kann man es das ganze Frühjahr und weit in den Sommer hinein frisch ernten. Aber oft fehlen Ideen und Rezepte, wie man das Gemüse verarbeitet. Für Menschen mit Weiterlesen →

Löwenzahnblüten – Menü mit Tee

Ein Korb voll Glück

April 29, 2020

Im Frühling vergeht die Zeit in gewissen Hinsicht sehr rasch. Ein paar warme tage und Sonnenschein verändern die Landschaft stark. Alles sprießt und nach dem ersten zarten Grün recken sich rasch auch die Blüten der Frühlingskräuter zum Himmel. Die wunderschönen Weiterlesen →

Falscher Spinat – Giersch auf den Teller!

Ein Korb voll Glück

April 21, 2020

Ein kleiner Unkraut-Witz: Woran erkennt man eigentlich Giersch? Am sichersten an jammernden Kleingärtnern. „Dieses Unkraut ist nicht wegzubekommen!“, heißt es oft. Stimmt, die flachen Wurzeln und vielen Verzweigungen unter der Erde machen die Giersch zu einem Überlebenskünstler. Doch statt sich Weiterlesen →

Frittierte Wildkräuter – Unkraut -Tempura

Ein Korb voll Glück

April 12, 2020

Sonntage sind traditionell kulinarisch üppig. Man schlemmt und lässt es sich gut gehen. Daher finde ich die frittierten Wildkräuter passen wunderbar zu diesem Ostersonntag mit Frühlings-Bilderbuch-Wetter. Was ist eine „Unkraut -Tempura“? Eine schnelle und einfache Methode, einen raffinierten Hingucker, eine Weiterlesen →